山菜の下ごしらえ~里山の暮らしを垣間見る

知っとくあれこれ 農林業

「恵那 食農ポータルサイト たべとる」Facebookページで公開された動画をシェアします。
今の季節にしか出会えない山菜の数々の下ごしらえをする方法です。

動画のスクリーンショット

「山菜はアクが強くて、そのまま食べられるものは少なく、それぞれにあったアク抜き方法があります。 そのアク抜き方法は家々でも違いますが、 今回は恵那市中野方町にお住まいの安江ふずきさんに教わり、カンタン動画にしてみました。 里山の春、 今しかない食材を調理する 里の暮らしを垣間見ることができました。」

昔から恵那の山々では、たくさん採れる山菜を美味しく食べる工夫がなされてきました。
その技を、工夫を、多くの方々に受け継いでいただき、次の時代に繋いでもらいたい。
そこからまた新しい文化が生まれるかもしれません。

動画はこちらからご覧ください。
(Facebookページが開きます)